Garganelli dell'Emilia

🍝 Die Garganelli dell'Emilia Terre d'Italia sind eines der charakteristischsten und erkennbarsten Eierpastaformate der emilianischen Tradition. Hergestellt von der Pastificio Andalini aus Cento in der Provinz Ferrara — im Herzen der Poebene und dem Pastalande schlechthin — entstehen sie aus Hartweizengries und 100% italienischen frischen Eiern, verarbeitet nach einer Technik, die ihre Wurzeln in der emilianischen Bauernkultur hat.

Garganelli dell'Emilia: die Pasta mit dem Kamm, der alles verändert

Die Besonderheit der Garganelli liegt in der Riffelung: Im Gegensatz zu den meisten gerillten Formaten, bei denen die Rillen parallel zur Pastaachse verlaufen, ist die Riffelung bei Garganelli quer angebracht und wird mit einem Werkzeug namens Kamm erzeugt — dasselbe Werkzeug, das einst für das Kämmen von Wolle verwendet wurde. 🍛 Dies erzeugt eine raue und poröse Oberfläche, die die Sauce auf außergewöhnliche Weise hält und jeden Gabelstich reich und schmackhaft macht. Garganelli bleiben nach dem Kochen aufgebläht, nie flach gedrückt, bereit, sich mit Sauce zu füllen.

Die idealen Saucen für eine Autorenpasta

🍽 Die klassische emilianische Ragù ist die naheliegendste Kombination, aber Garganelli zeigen ihren vollen Charakter auch mit einer einfachen Wurst- und Zwiebel-Ragù, mit Butter, Salbei und einem Hauch Parmigiano Reggiano, oder mit einer Rohschinken- und Sahnesauce. Wer es leichter mag, probiert sie mit in der Pfanne angebratenem Gemüse und nativem Olivenöl extra roh. Auch in Brühe perfekt, wie es die Bauerntraditionen vorsehen, für die kälteren Monate.

✔ Hartweizengries und frische Eier, beide 100% italienischen Ursprungs
✔ Handwerkliche Querriffelung: hält die Sauce besser als jedes andere Format
✔ 🍜 Aufgeblähte und poröse Pasta, die beim Kochen nicht flach wird
✔ Hergestellt im Herzen der Emilia mit echter Technik und Tradition
✔ Format 500g: großzügig, ideal für den Familientisch oder Gäste

🍳 Zutaten
Hartweizengries, frische Eier (28%). Herkunftsland des Getreides und Vermahlung: Italien.

⚠ Allergene
Enthält: Gluten, Eier. Kann Spuren von Soja enthalten.