Riso Carnaroli

👑 Der Riso Carnaroli Scotti ist allgemein anerkannt als der wertvollste Risottoreis der italienischen Tradition: angebaut nur in bestimmten Gebieten der Poebene, hat er große, sehr konsistente Körner mit einer einzigartigen Balance zwischen oberflächlicher Stärke — die die Cremigkeit garantiert — und kompakter innerer Struktur, die das Korn auch nach längerer Garung al dente hält.

Riso Carnaroli Scotti: der König der Reissorten, verarbeitet wie es sich gehört

👑 Riso Scotti verarbeitet jeden Carnaroli-Körner mit ihrer eigenen Steinmethode, ein langsames und sanftes Verfahren, das seit sechs Generationen weitergegeben wird. Die Reinigung mit Schmirgel respectiert die Integrität des Korns, entfernt nur unerwünschte äußere Teile und bewahrt jene kristalline Struktur, die beim Kochen in perfekte Haltung und außergewöhnliche Würzaufnahme führt. Es ist dieselbe Sorgfalt, die sie seit über 160 Jahren anwendet, von 1860 bis heute.

Wenn Carnaroli den Unterschied macht

🍽 Der Riso Carnaroli Scotti ist die Zutat der Wahl für raffinierte Risottos: vom klassischen Risotto alla Milanese mit DOP-Safran, über Carnaroli mit schwarzem Trüffel, bis zu großen Meeresrisottos mit Garnelen und Bisque. Seine niedrige Klebrigkeit und seine hervorragende Haltung machen ihn ideal auch für elegante Reis-Aufläufe und Reisformen für wichtige Anlässe. Es ist der Reis, den die besten italienischen Köche durch nichts ersetzen.

✔ Große und konsistente Körner: niemals verkocht, perfekte Struktur auch nach 18–20 Minuten Garung
✔ Scotti-Methode mit Steinverarbeitung: handwerkliche Verarbeitung, die Qualität und Kristallinität bewahrt
✔ Angebaut in ausgewählten italienischen Gebieten: seltene Sorte, begrenzte Verfügbarkeit
✔ Völlige Abwesenheit von Allergenen: rein, natürlich, geeignet für jede Ernährungsweise
✔ Die Wahl der Köche: Zutat der Wahl in italienischen Profiküchen

🍳 Zutaten
Carnaroli-Reis.

📊 Nährwerte pro 100g
Energie: 1478 kJ / 348 kcal | Fette: 1,6 g | davon gesättigt: 0,5 g | Kohlenhydrate: 76 g | davon Zucker: 0,5 g | Ballaststoffe: 0,7 g | Proteine: 7,2 g | Salz: 0 g