Riso Carnaroli

👑 Le Riz Carnaroli Scotti est unanimement reconnu comme le riz à risotto le plus prestigieux de la tradition italienne : cultivé uniquement dans certaines zones spécifiques de la Plaine du Pô, il possède des grains de grandes dimensions, très consistants, avec un équilibre unique entre l'amidon superficiel — qui garantit la crémosité — et la structure interne compacte, qui maintient le grain al dente même après une cuisson prolongée.

Riz Carnaroli Scotti : le roi des riz, travaillé comme il se doit

👑 Riz Scotti travaille chaque grain de Carnaroli avec sa propre méthode à pierre, un processus lent et délicat transmis depuis six générations. Le nettoyage à la pierre à meule respecte l'intégrité du grain, en supprimant uniquement les parties externes indésirables et en préservant cette structure cristalline qui à la cuisson se traduit par une tenue parfaite et une absorption extraordinaire des assaisonnements. C'est le même soin qu'elle utilise depuis plus de 160 ans, de 1860 à aujourd'hui.

Quand le Carnaroli fait la différence

🍽 Le Riz Carnaroli Scotti est l'ingrédient de choix pour les risottos raffinés : du classique Risotto à la Milanaise au safran DOP, au Carnaroli aux truffes noires, aux grands risottos de mer avec crevettes et bisque. Sa basse viscosité et son excellente tenue le rendent idéal aussi pour les timbales élégantes et les moules de riz à mettre sur table lors des occasions importantes. C'est le riz que les meilleurs chefs italiens ne remplacent par rien.

✔ Grains grands et consistants : jamais trop cuits, structure parfaite même après 18–20 minutes de cuisson
✔ Méthode Scotti travaillée à pierre : élaboration artisanale qui préserve la qualité et la cristallinité
✔ Cultivé dans des zones sélectionnées d'Italie : variété rare, disponibilité limitée
✔ Absence totale d'allergènes : pur, naturel, adapté à tous les besoins alimentaires
✔ Le choix des chefs : ingrédient de choix dans les cuisines professionnelles italiennes

🍳 Ingrédients
Riz Carnaroli.

📊 Valeurs Nutritionnelles pour 100g
Énergie : 1478 kJ / 348 kcal | Matières grasses : 1,6 g | dont Saturées : 0,5 g | Glucides : 76 g | dont Sucres : 0,5 g | Fibres : 0,7 g | Protéines : 7,2 g | Sel : 0 g