Riso superfino Carnaroli

👑 Der Riso Superfino Carnaroli Principe ist die Superfeinreis-Sorte schlechthin: von professionellen Köchen als die beste für Risottos anerkannt, dank seiner einzigartigen Struktur. Principe, mit über einem Jahrhundert Reisanbautradition in Belgioioso di Pavia, wählt ihn sorgfältig aus, um ein Korn mit mittellanger Körnung, fest und gleichmäßig zu garantieren, das außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse bietet.

Riso Carnaroli Principe: Struktur, Stärke und Perfektion al dente

Der Carnaroli verdankt seinen außergewöhnlichen Ruf einem besonders hohen Amylosegehalt in der Stärke des Korns. Dies macht ihn viel widerstandsfähiger gegen das Kochen als andere Sorten: er zerfällt nicht, behält den Kern al dente und gibt gleichzeitig nach außen Stärke ab, die die Würzmittel auf natürliche Weise bindet und so die perfekte Mantekatur schafft. Ein Reis für diejenigen, die Qualität auf dem Teller suchen — ob Trüffel-Risotto, Steinpilz-Risotto oder Champagner-Risotto.

Wann und wie man es am besten verwendet

🍽 Der Carnaroli ist perfekt für das Wochenend-Frühstück, das sich zum Sonntagsmittagessen verwandelt: das klassische Mailänder Risotto, das mit Safran, aber auch aufwendigere Zubereitungen wie Timbale und Fischrisottos, wo die Festigkeit des Korns den ganzen Unterschied macht. Empfohlene Garzeit 16/18 Minuten — etwas weniger als Arborio, mit einem noch vorhersehbareren und stabileren Ergebnis.

🍲 ✔ Hoher Amylosegehalt: bindet auf natürliche Weise, ohne Aufwand
✔ Große Kochbeständigkeit: das Korn bleibt auch bei längeren Garzeiten intakt
✔ Ausgezeichnete Absorptionsfähigkeit: hebt jede Würzung und jede Brühe hervor
✔ Vielseitig in der Küche: Risottos, Timbale, Fisch- und Fleischgerichte

🍳 Zutaten
Riso Carnaroli.

📊 Nährwerte pro 100g
Energie: 1478 kJ / 348 kcal | Fette: 1,6 g | davon gesättigt: 0,5 g | Kohlenhydrate: 75,9 g | davon Zucker: 0,5 g | Ballaststoffe: 0,7 g | Eiweiß: 7,2 g | Salz: 0,002 g