Riso superfino Carnaroli

👑 Le Riz Superfin Carnaroli Prince est la variété de riz superfin par excellence : reconnu par les cuisiniers professionnels comme le meilleur pour les risottos grâce à sa structure unique. Principe, avec plus d'un siècle de tradition rizière à Belgioioso di Pavia, le sélectionne avec soin pour garantir un grain à la granulométrie moyen-long, ferme et uniforme, capable d'offrir des expériences culinaires hors du commun.

Riz Carnaroli Prince : structure, amidon et perfection al dente

Le Carnaroli doit sa réputation extraordinaire à une teneur en amylose particulièrement élevée dans l'amidon du grain. Cela le rend beaucoup plus résistant à la cuisson par rapport à d'autres variétés : il ne se défait pas, conserve le cœur al dente et en même temps cède vers l'extérieur un amidon qui lie les condiments de manière naturelle, créant la mantécature parfaite. Un riz idéal pour ceux qui cherchent de la qualité dans l'assiette finale — qu'il s'agisse d'un risotto à la truffe, aux cèpes ou au champagne.

Quand et comment l'utiliser au mieux

🍽 Le Carnaroli est parfait pour le petit-déjeuner du week-end transformé en déjeuner du dimanche : le risotto classique à la milanaise, celui au safran, mais aussi des préparations plus élaborées comme les timbales et les risottos de poisson où la tenue du grain fait toute la différence. Temps de cuisson recommandé 16/18 minutes — un peu moins que l'Arborio, avec un résultat encore plus prévisible et stable.

🍲 ✔ Teneur élevée en amylose : mantègue de manière naturelle, sans effort
✔ Grande résistance à la cuisson : le grain reste intact même avec des cuissons prolongées
✔ Excellente capacité d'absorption : exalte chaque condiment et chaque bouillon
✔ Polyvalent en cuisine : risottos, timbales, plats de poisson et de viande

🍳 Ingrédients
Riz Carnaroli.

📊 Valeurs Nutritionnelles pour 100g
Énergie : 1478 kJ / 348 kcal | Graisses : 1,6 g | dont Saturées : 0,5 g | Glucides : 75,9 g | dont Sucres : 0,5 g | Fibres : 0,7 g | Protéines : 7,2 g | Sel : 0,002 g