Garganelli dell'Emilia

🍝 Les Garganelli dell'Emilia Terre d'Italia sont l'un des formats de pâtes aux œufs les plus caractéristiques et reconnaissables de la tradition émilienne. Produits par la Pâtisserie Andalini de Cento, dans la province de Ferrare — cœur de la plaine du Pô et terre de pâtes par excellence — ils naissent de semoule de blé dur et d'œufs frais 100% italiens, travaillés selon une technique qui plonge ses racines dans la culture paysanne émilienne.

Garganelli dell'Emilia : les pâtes au peigne qui changent tout

La particularité des garganelli réside dans les rainures : contrairement à la plupart des formats striés, où les cannelures s'étendent parallèlement à l'axe des pâtes, dans les garganelli les rainures sont transversales, obtenues avec un outil appelé peigne — le même autrefois utilisé pour le cardage de la laine. 🍛 Cela crée une surface rugueuse et poreuse qui retient la sauce de manière extraordinaire, rendant chaque bouchée riche et savoureuse. Les garganelli restent gonflés après la cuisson, jamais aplatis, prêts à se remplir de sauce.

Les sauces idéales pour une pâte d'auteur

🍽 Le ragù classique émilien est l'accompagnement par excellence, mais les garganelli expriment tout leur caractère aussi avec un simple ragù de saucisse et oignon, avec du beurre, de la sauge et un voile de Parmesan Reggiano, ou avec une sauce de jambon cru et crème. Ceux qui préfèrent la légèreté les essaient avec des légumes sautés à la poêle et huile d'olive extra vierge crue. Parfaits aussi en bouillon, selon la tradition paysanne, pour les mois les plus froids.

✔ Semoule de blé dur et œufs frais, tous deux 100% d'origine italienne
✔ Rainures transversales artisanales : retiennent la sauce mieux que tout autre format
✔ 🍜 Pâtes gonflées et poreuses, qui ne s'aplatissent pas à la cuisson
✔ Produits au cœur de l'Émilie, avec technique et tradition authentiques
✔ Format de 500g : généreux, idéal pour la table en famille ou avec les invités

🍳 Ingrédients
Semoule de blé dur, œufs frais (28%). Pays de culture du blé et mouture : Italie.

⚠ Allergènes
Contient : gluten, œufs. Peut contenir des traces de soja.