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Les rigatoni de blé dur biologiques Cappelli Alce Nero sont fabriqués à partir d'une variété historique de blé dur, le Cappelli, datant des débuts du XXe siècle, grâce aux recherches de Nazareno Strampelli.
Ce blé est cultivé en Italie, principalement dans les provinces de Foggia et Bari.
La pâte est préparée avec de l'eau de source des Alpes,...