🔥 Il y a un secret derrière les grands produits de boulangerie levés de la tradition italienne : le choix de la farine. La Farine Manitoba Type "0" de Il Molino Chiavazza est issue de la sélection de blés de force aux caractéristiques exceptionnelles, capables de développer un réseau glutineux robuste et résistant. Chaque grain est moulu avec soin dans l'usine piémontaise de Casalgrasso, respectant une tradition meunière qui perdure depuis 1955.
✅ Le paramètre qui distingue une farine commune d'une farine Manitoba est la valeur W (Alvéographe Chopin W>350) : une mesure de la force de la pâte. Plus la valeur W est élevée, plus la farine est capable d'absorber les liquides, de retenir les gaz de levée et de supporter des temps de fermentation prolongés — une qualité indispensable pour les panettones, les pizzas épaisses et les grands produits de boulangerie levés.
💎 Pourquoi choisir cette farine?
✔ Force W>350 : idéale pour les longues levées jusqu'à 24-48 heures
✔ Teneur élevée en protéines (13g/100g) pour un excellent réseau glutineux
✔ Hydrophilie élevée : absorbe plus d'eau pour des pâtes souples et moelleuses
✔ Origine UE : blé européen sélectionné pour sa qualité et sa consistance
✔ Parfaite pour le levain naturel (pâte mère)
🌸 Des pâtes de tous les jours aux grands produits de boulangerie levés de fête, la Manitoba Chiavazza accompagne avec fiabilité chaque projet en cuisine. Une farine polyvalente et professionnelle, conçue aussi pour l'usage domestique.
🍳 Ingrédients
Farine de blé tendre type "0". Peut contenir du soja et de la moutarde.
⚠ Avertissements
Humidité maximale 15,50 %. Conserver dans un endroit frais et sec. Une fois le sachet ouvert, transférer dans un récipient refermable. Contient du gluten.
🥚 Allergènes
Contient : gluten (blé). Peut contenir : soja, moutarde.
📊 Valeurs Nutritionnelles pour 100g
Énergie : 1434 kJ / 338 kcal | Matières grasses : 1,0 g | Acides gras saturés : 0,2 g | Glucides : 68 g | Sucres : 1,5 g | Fibres : 2,5 g | Protéines : 13 g | Sel : 0 g
📜 Note légale
Les informations (ingrédients, valeurs nutritionnelles, avertissements, pictogrammes) sont indicatives et pourraient ne pas refléter des mises à jour ultérieures. Les fabricants peuvent modifier les formulations, les allergènes, les emballages et la sécurité sans préavis. Toujours se référer à l'étiquette sur l'emballage au moment de l'achat. lowprice.ch décline toute responsabilité pour les imprécisions résultant des modifications du fabricant.
