🌊 La Fregola della Sardegna Terre d'Italia est l'une des pâtes les plus anciennes et originales de toute la tradition italienne : petites sphères irrégulières de semoule de blé dur, grillées au four jusqu'à atteindre une coloration dorée et un arôme de noisette incomparable. Si vous recherchez un ingrédient qui transforme même le plus simple des bouillons en un plat de caractère, la fregola sarde est ce que vous cherchiez.
Fregola della Sardegna : la pâte grillée aux racines du XIVe siècle
♨ Le premier document historique qui mentionne la fregola remonte au Statut des Meuniers de Tempio Pausania du XIVe siècle, où sa production était même réglementée : elle devait avoir lieu uniquement du lundi au vendredi, pour réserver l'eau du week-end aux champs. De nombreux chercheurs supposent des contacts culturels avec les peuples phéniciens, puniques et carthaginois pour expliquer la technique de granulation de la semoule — mais l'élément vraiment unique de la fregola est la cuisson au four, que nulle autre pâte au monde ne reproduit. Terre d'Italia la produit dans l'établissement Brundu de Torralba (SS), avec du blé 100% italien cultivé et moulu en Sardaigne.
Comment la préparer : de la mer à la terre, en passant par le risotto
🍳 La fregola avec les palourdes est le plat sarde le plus célèbre : fregola grillée à la poêle, puis cuite dans le bouillon de palourdes avec tomate, ail et persil. Mais sa polyvalence va bien au-delà : on peut la préparer risottée en ajoutant du bouillon louche par louche, pour un premier plat crémeux et enveloppant. En hiver, elle est parfaite dans les soupes épaisses aux légumineuses ; en été, elle se transforme en salade froide avec tomates cerises, roquette et bottarga de mulet. Idéale pour ceux qui veulent impressionner à table sans passer des heures aux fourneaux.
✔ Cuisson au four qui offre un arôme de noisette unique parmi les pâtes italiennes
✔ Sphères rugueuses et poreuses : elles retiennent les bouillons, les sauces et les assaisonnements de manière extraordinaire
✔ Trois modes de cuisson : classique à l'eau, risottée, en soupe
✔ Blé 100% italien, production sarde artisanale à l'échelle industrielle
✔ Zéro conservants, zéro colorants : uniquement de la semoule de blé dur et de l'eau
🌟 Apportez la Fregola della Sardegna Terre d'Italia dans votre cuisine : une pâte qui ne ressemble à aucune autre — et qui, une fois goûtée, devient indispensable.
🍳 Ingrédients
Semoule de blé dur italien, eau.
🥚 Allergènes
Contient : Blé/Froment (gluten).
