Olive Taggiasche della Liguria in salamoia

🌿 Les Olives Taggiasche de Ligurie en saumure Terre d'Italia sont parmi les produits les plus appréciés de la gastronomie régionale italienne. Le cépage Taggiasca, typique des pentes ligures qui descendent vers la mer entre Imperia et Savona, est réputé pour sa taille moyen-petite, sa couleur qui passe du vert au brun-violacé et surtout pour un goût qui surprend : doux, fruité, avec un arrière-goût légèrement amer qui évolue dans le temps en devenant de plus en plus rond.

Olives Taggiasche de Ligurie : petites par la forme, grandes par le goût

L'histoire de l'olive Taggiasca est aussi ancienne que les monastères ligures : selon la tradition, elle a été apportée par les moines provençaux qui se sont installés dans l'arrière-pays de Taggia il y a des siècles, trouvant dans le microclimat ligure — chaud, ensoleillé, adouci par la proximité de la mer — les conditions idéales pour ce cépage. 🌞 Les olives sont récolées dans les mois d'automne et d'hiver, puis mises en saumure avec de l'eau, du sel et des arômes naturels, selon la recette traditionnelle qui en exalte le caractère sans l'écraser.

Comment les valoriser en cuisine et à table

🍽 Nature en apéritif, accompagnées d'un verre de vin blanc ligure. Vedettes du classique lapin à la ligure, où elles se fondent avec le romarin et le vin blanc dans une sauce très parfumée. Excellentes sur la focaccia génoise, sur les pizzas blanches, dans les salades de mer ou simplement comme apéritif gastronomique. Pour ceux qui aiment la cuisine du poisson, elles enrichissent les filets au four et les linguines aux palourdes avec une note de personnalité unique, typique de la Riviera.

✔ Cépage Taggiasca authentique, typique du Ponant Ligure
✔ Saumure traditionnelle avec arômes naturels, sans conservants ajoutés
✔ 🌿 Chair ferme et goût doux-amer inimitable
✔ Polyvalentes : apéritif, premiers plats, plats de viande et poisson, pizzas
✔ Format de 300g, pratique pour un usage quotidien et le divertissement

🍳 Ingrédients
Olives taggiasche, eau, sel, arômes naturels.