📍 Au sommet d'une colline toscane, où les moineaux se posent parmi les oliviers et où le vent porte le parfum des olives fraîchement cueillies, naît cette huile. Le nom Poggio de' Passeri évoque précisément cet endroit — un domaine, un paysage, une mémoire olfactive. Mais derrière la poésie se cache une substance précise : la rigueur de l'appellation IGP Toscano, la sélection des cultivars les plus représentatifs de la région, et le processus d'extraction qui conserve intacts ses composants nobles.
Fabbri S.p.A., dont le siège est à Capannori, dans la province de Lucques, fait partie des premières entreprises à avoir obtenu la certification IGP Toscano pour son huile d'olive vierge extra — une reconnaissance qui ne s'acquiert pas une seule fois mais se défend lot par lot, chaque lot étant examiné et approuvé par le Consortium avant d'être mis en bouteille. Chaque année, l'équipe sélectionne les meilleurs échantillons d'huile produits en Toscane lors de dizaines de dégustations, puis confirme la qualité par des analyses chimiques complètes. Seule ce qui réussit les deux étapes devient Poggio de' Passeri.
🌿 Les trois cultivars qui jouent un rôle principal dans cette formule constituent le cœur identitaire de l'oléiculture toscane : le Frantoiano, avec sa note fruitée intense et son piquant persistant ; le Moraiolo, qui apporte une amertume prononcée et une haute concentration de polyphénols ; le Leccino, plus délicat, qui équilibre le mélange avec douceur et rondeur. Ensemble, ils construisent un profil organoleptique complexe : fruité vert, amertume présente, piquant qui termine à l'arrière — les caractéristiques typiques d'une huile d'olive vierge extra toscane de qualité.
L'extraction s'effectue à froid, avec des températures contrôlées qui garantissent la pleine conservation des polyphénols — les composés phénoliques à haute valeur nutritionnelle et antioxydante — et la filtration élimine les impuretés tout en préservant la limpidité et la stabilité dans le temps. Le résultat est une huile prête à sublimer tout type de préparation.
À table, Poggio de' Passeri exprime le meilleur dans les associations suivantes :
- ✔ Soupes et potages de légumineuses — la finale piquante rehausse les plats rustiques
- ✔ Bruschettas et crudités — à cru, sans artifice, elle révèle tout le caractère toscan
- ✔ Viandes grillées et carpaccios — le fruité équilibre les notes protéinées
- ✔ Pot-au-feu et légumes — l'amertume et les polyphénols complètent le plat
- ✔ Assaisonnement quotidien — une goutte suffit pour transformer un plat simple
⚠ Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. Toujours refermer après usage. Bouteille en verre 750ml — largement recyclable.
🍳 Ingrédients
Huile d'olive vierge extra Toscano IGP.
📊 Valeurs Nutritionnelles pour 100ml
Énergie : 3389 kJ / 824 kcal | Matières grasses : 91,6 g | dont saturées : 13,0 g | Glucides : 0 g | dont sucres : 0 g | Protéines : 0 g | Sel : 0 g
📜 Mention légale
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