🌿 Die Bio-Spaghetti aus Khorasan-Weizen von Alce Nero stammen aus einer Getreidesorten mit jahrtausendealten Ursprüngen: dem Khorasan (Triticum turgidum ssp. turanicum), das aus der gleichnamigen historischen Region zwischen Iran und Afghanistan stammt und heute von Alce Nero ausschließlich in Italien angebaut wird, unter den idealen Klimabedingungen Siziliens und Apuliens. Ein rustikales Getreide, trockenheitsresistent, von großer Statur — Eigenschaften, die es natürlicherweise konkurrenzfähig gegen Unkräuter machen, ohne chemische Mittel.
Nach der sommerlichen Ernte reist der Grieß aus biologischem Khorasan-Weizen nach Trentino, wo das Quellwasser der Alpen auf das Handwerk der Pastamacher Felicetti trifft, historische Partner von Alce Nero. Der Teig wird durch eine Bronzeform gepresst — so entsteht jene raue Oberfläche, die das Geheimnis ist, damit jede Würzung haftet — und dann langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, um das gesamte Aromaprofil dieses außergewöhnlichen Getreides zu bewahren. 🌿
Spaghetti aus Khorasan-Weizen von Alce Nero: biologische Urgetreidepasta für neugierige Gaumen
Der Khorasan-Weizen unterscheidet sich von herkömmlicher Pasta durch seinen hohen Proteingehalt, das charakteristische Aromaprofil mit Nussnoten und eine Verdaulichkeit, die von denen geschätzt wird, die empfindlich gegenüber modernem Getreide sind. Es ist nicht glutenfrei, aber sein Gluten mit einer anderen Struktur wird oft besser vertragen. Eine hochwertige biologische Pasta für diejenigen, die über traditionellen Hartweizen hinausgehen möchten.
Wie man sie kombiniert, um ihren Charakter hervorzuheben
🍽 Die Bio-Spaghetti aus Khorasan bringen das Beste mit Würzungen zum Ausdruck, die sie nicht überlagern: Knoblauch, Öl und Zitrone, leichtes Pesto, gegrilltes Gemüse, Meeresfrüchte in Weiß oder eine frische Tomatensauce mit Basilikum. Ihr ausgeprägtes Aromaprofil verträgt sich gut auch mit strukturierteren Zubereitungen wie Pistazien-Pesto-Pasta oder Würzungen mit gerösteten Trockenfrüchten.
🌿 ✔ Biologischer Khorasan-Weizen 100% italienisch: jahrtausendealte Sorte aus Persien, heute in Sizilien und Apulien mit zertifizierter biologischer Landwirtschaft angebaut
✔ Reich an Proteinen und eine Faserquelle: 13g Proteine und 4,8g Fasern pro 100g, ein Nährwertprofil überlegen gegenüber herkömmlicher Pasta
✔ Einzigartiges Aromaprofil: Nuss- und Urgetreidenoten, die jeden Teller erkennbar und unvergesslich machen
✔ Bronzeformpressen und handwerkliche Verarbeitung: 3-4 Tage Produktionsprozess, langsame Trocknung unter 50°C
✔ EU-zertifiziert biologisch, vollständige italienische Lieferkette: von der Aussaat auf dem Feld bis zur Verpackung, alles rückverfolgbar und überprüft
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🍳 Zutaten
Mahlprodukt aus biologischem Khorasan-Weizen, Wasser. Anbauland des Getreides: Italien. Anbauland der Vermahlung: Italien.
⚠ Hinweise
An einem kühlen und trockenen Ort lagern.
🥚 Allergene
Enthält Gluten. Kann enthalten: anderes glutenhaltiges Getreide, Soja, Senf.
📊 Nährwerte pro 100g
Energie: 1453 kJ / 346 kcal | Fette: 1,4 g | davon Gesättigte: 0,3 g | Kohlenhydrate: 68 g | davon Zucker: 2,5 g | Fasern: 4,8 g | Proteine: 13 g | Salz: 0,03 g
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